Sin sulfitos añadidos

Esta etiqueta nos permite encontrar aquellos vinos naturales más extremos, sin ningún aditivo ni conservante. La producción industrial de vino utiliza una larguísima lista de productos y procesos destinados a convertir el mosto de uva en una bebida estandarizada con expresiones aromáticas y gustativas limitadas y sintetizadas.

El mercado consumidor, especialmente el de las grandes ciudades, ha ido perdiendo contacto con la inmensa gama de sabores, aromas y texturas que se encuentran en los alimentos producidos de forma ecológica y artesanal. El minucioso trabajo de un cultivador de viña y elaborador de vino permite el uso cada vez menor de aditivos y tratamientos, acercándonos así a los vinos de calidad con una expresión más fina, original y de más tipicidad.

Cuando probamos un vino sin aditivos ni conservantes, como los de esta categoría, debemos mantenernos con la mente abierta y saber que lo que en un análisis sensorial académico ha podido considerarse como un defecto (oxidación, contaminación bacteriológica, exceso de ácido acético, etc.), puede integrarse en una complejidad organoléptica diferente.

EcológicoSin sulfitos añadidosNaturalVegano

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