Ecológico

Tan solo aparecen en esta etiqueta los vinos con certificación ecológica, lleve o no en su botella el distintivo correspondiente. Algunos productores deciden certificar oficialmente sus viñas y vinos con la certificación ecológica homologada a nivel europeo pero prefieren no mostrarlo en la botella.

¿Qué implica la certificación ecológica oficial? Básicamente, que no se ha utilizado en los cultivos ningún tipo de pesticida: herbicidas, insecticidas, fungicidas o fertilizantes no orgánicos. Las moléculas que componen dichos productos son nocivas para la salud (puesto que son biocidas sintéticos destinados a destruir vida) y existen numerosos casos de intoxicación, incluso mortal, por manipulación inadecuada de estos tratamientos. Hay estudios que demuestran que estas moléculas terminan en el vino tras la fermentación y que pueden modificar los aromas, sabores y texturas de los mismos. Su uso en agricultura inicia un ciclo de desequilibrio y extinción que tiende a la aridificación y a la producción de alimentos sin expresión de calidad.

Por norma general, lo que se busca con las prácticas de cultivo ecológicas es respetar el ritmo natural de la planta a base de tratamientos preventivos, poniendo así en valor los equilibrios existentes entre la tierra, la planta, el ambiente y los organismos vivos que forman el ecosistema de la viña usando tan solo productos enológicos naturales y la mínima intervención posible en la elaboración de los vinos.