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Peñalba López Brut Nature

Cava de Burgos de la máxima calidad.

 — 0,75L

Cava de Burgos de la máxima calidad.

DenominaciónD.O. Cava
VariedadesChardonnay 10%Viura 90%
Características​Complejo — Elegante — Fresco

Alcohol

12,50%

Vinificación Y Crianza​

Vendimia seleccionada y manual. Uva recogida a mano. La uva entera (pero rota) pasa a la prensa para obtener el zumo fresco reposar 24 horas (decantación estática). Trasiego al depósito para fermentación, dejando en el depósito las partes más sólidas que han decantado y que consideramos como "fangos" que fermentan aparte y no son utilizados para el Cava. Una vez devastado el mosto, esperamos a que empiece la fermentación y a las 24 horas controlamos que la temperatura no sea superior a 17ºC durante los próximos 30 a 40 días. Una vez acabada la fermentación alcohólica, trasegamos el vino a un depósito donde sucede de forma espontánea y a baja temperatura la fermentación maloláctica. Cuando llega el invierno, trasegamos el vino decantando las lías para tener un vino limpio. El vino está listo para hacer el tiraje (segunda fermentación en botella).

Suelo

Terrenos diversos en cuanto a composición por la erosión y sedimentación del río Duero

Ver ficha completa.

Rango de Precio10-20€

Viña

Pendiente de certificación Demeter

Tratamientos

ecológicos y biodinámicos

Fermentación

Levaduras propias

Filtrado

no

Clarificado

no

Sulfitos Añadidos

no

Parámetros

SO2 L -< mg/l | PH - | ATT 7 gr/l | Azúcar residual - gr/l

Cerrar

 — 0,75L

12,50

Hay existencias

Finca Torremilanos

Entramos en la dimensión histórica de la ribera del Duero de la mano de los vinos de Finca Torremilanos. Bodega familiar tradicional que tiene su propia fabricación de tonelería desde hace décadas. La familia Peñalba López adquiere la propiedad en 1973 ampliando la superficie de viñas de 70 hasta 200 Ha. Actualmente la bodega Finca Torremilanos utiliza solamente uvas de su propiedad, cuyas 200 Ha están certificadas con viticultura biodinámica bajo el sello Demeter, para producir varias líneas de vinos. Su deriva hacia la búsqueda de la expresión natural de sus viñas va de la mano con las prácticas en bodega al disminuir filtrados, clarificados, levaduras exógenas, sulfuroso, etc. El objetivo sigue siendo hacer vinos finos, pero también se elabora Cava y se proyecta hacia la vinificación natural adelantándose a ritmo más conservador de las grandes bodegas de la reconocida región vitícola. ...

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