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Queridos vinívoros y vinívoras
Nos vemos en Andana restaurante el lunes 15 de abril de 11 a 19h30 para la degustación.
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No olvides RESERVAR mesa para el mediodía si quieres comer confortablemente (https://andanapalma.es/reservas/ o al teléfono 971 10 02 01),
así como también reservar para la cena con los participantes bodegueros por la noche
en el teléfono del restaurante Andana 971 10 02 01
(pregunta por la cena de la feria Vinívora del 15 de abril (Precio 50€), que incluye menú y los vinos aportados por los bodegueros).A continuación tienes la lista de bodegas que encontrarás en La Vinívora 2024.
Haz click en el link de cada una para más información.
Esta es una bodega familiar con una larga trayectoria. Desde los años noventa apuestan por la agricultura ecológica y han sido pioneros en la recuperación de variedades autóctonas casi desaparecidas. Se sitúan al inicio del Pla de Mallorca viniendo desde Palma, al norte de la colina del Puig de Randa, un macizo de roca caliza cuyo entorno es un área natural de especial interés. Toda su gama de vinos es excelente y mezclan estilos clásicos con más extracción y crianzas marcadas con otros más ligeros y con crianzas sutiles. Destacamos su vino Gorgollassa 100%.
Cati Ribot se ha convertido en referente del vino natural en Mallorca, así como también en el panorama español e internacional por sus vinos jugosos, ligeros pero no por ello menos profundos. Con elaboraciones complejas mezclando diferentes recipientes (hormigón, fudre, barricas y ánforas), maceración carbónica, racimo entero etc. También han apostado por hacer todos sus vinos con variedades locales. Se ubican al norte de la isla, cerca de la bahía de alcúdia en Santa Margalida. Destacamos su Son Llebre (nombre de la finca principal) blanco que ya ha adquirido mucha popularidad en tan solo 3 años.
Es otra de las bodegas con nueva tendencia de la isla. Bàrbara Mesquida Móra ha transformado el legado familiar para hacer una interpretación de sus diferentes parcelas, variedades aplicando la agricultura biodinámica y convirtiendo su finca principal, donde construyó su bodega, en un centro de experimentación agrícola y con huertos sociales. Su apuesta por las variedades locales es también definitiva y cabe destacar su 100% callet Sòtil, uno de los mejores vinos de Mallorca.
El proyecto de Carlos Rodríguez ve la luz hacia 2017 pero venía de una larga experiencia como viticultor en la isla. Se basa en variedades autóctonas y en la mínima intervención. Compra toda la uva que utiliza en sus elaboraciones, pero consigue siempre sacar una amplia variedad de vinos monovarietales así cómo un ancestral. Destacamos su vino Premsal 100% por mostrar una versión de esta uva que no deja de sorprender año tras año.
Esta es una bodega de reciente aparición, en la zona de Alaró en el norte-centro de la isla, al pie de la Serra de Tramuntana y en un entorno natural y agrícola impresionante. Se trata de una explotación agrícola con diferentes vertientes y la de viticultura lleva 4 años de camino con Sergio Navarro como enólogo a la cabeza. Se basa en variedades locales aunque sigue con algunos aportes de syrah. Destacamos su vino Son Grau Gran blanco pues sorprende por su complejidad al estar elaborado con tres uva muy características además de por su crianza en barrica.
Pocos son dentro y fuera de Mallorca los que no conocen a esta centenaria bodega y la calidad de sus vinos. Situados en uno de los polos vitícolas de Mallorca en el pueblo de Consell en las postrimerías de las faldas de la Serra de Tramuntana, su perseverancia en buscar la excelencia les ha llevado a formar parte de la asociación Grandes Pagos de España. Recomendamos su vino Desconfío de la Gente que no Bebe por ser uno de los mejores vinos hechos con la uva local mantonegro.
En la misma zona que Bodega Ribas, con los suelos formados por aluviones d ela Serra norte de la isla durante milenios; Pep Rodríguez es un viñador incansable, empeñado en demostrar que el trabajo en la viña es lo más importante para conseguir los resultados que uno busque. La estructura y fluidez de sus vinos nos dejan la sensación de algo grande. Nos quedamos con su Escursac 100% por ser otro vino que ha adquirido gran popularidad desde su aparición en 2020. Recomendamos echar un vistazo a los videos que hemos producido y se encuentran disponibles en youtube.
Ivà Gallego es artífice de un nuevo proyecto que abarca varias zonas vitícolas. Elabora un mantonegro muy especial en Mallorca, de gran madurez y crianza en bocoi de castaño. Es un vino de gran textura, alcohólico pero con buena acidez y que evoluciona bien en el tiempo. Recomendamos probar este o también su Xarel·lo brisat, un “Orange wine” de xarel·lo de gran expresión y desarrollo.
CAS QUITXERO
El proyecto de Tomeu Ballester, hijo de viticultor en Algaida, al que se ha sumado Rafel Lladó, joven elaborador con experiencia en diferentes proyectos a lo largo del planeta. Se trata de vinos naturales con expresión franca, muy bebibles incluso los “Orange wine” que presentan. Recomendamos el vino Rostoll, segunda añada de giró ros de maceración con pieles, un vino con carácter, textura pero aún así amable y nítido.
Esta es una bodega histórica del pueblo de Santa Maria del Camí, en plena zona de la DO Binissalem, al sur de la sierra norte de la isla. En esta zona predomina la mantonegro y su mejor ejemplo es su vino Amicamat, un viñas viejas con madurez, crianza y complejidad que viene siendo un éxito desde su aparición en 2014. Pere Calafat a apostado siempre por la agricultura ecológica y por la cultura payesa de su pueblo.
Es otro proyecto de reciente aparición encabezado otra vez por el enólogo Sergio Navarro pero que cuenta con las viñas y el trabajo en campo de Joan Jordà, así como el apoyo en labores comerciales de Christian Severinsen. Con viñas en la zona de Llubí, no lejos del centro geográfico de la isla, elaboran 3 vinos de los que destacamos su Negrella tinto, elaborado 100% con la uva callet negrella recientemente autorizada y casi desaparecida hace solo 5 años. Es el único vino elaborado con esta variedad que da matices nunca vistos en los vinos de Mallorca.
CELLER 3.10
Esta es una bodega que recoge la propiedad de unas viñas históricas en la zona de Porreres, en el Levante de Mallorca. Elaboran vinos de corte más clásico introduciendo variedades francesas en los “coupage” con las mallorquinas prensal, callet o giró ros. Recomendamos su rosado Estel por su frescor y excelente relación calidad-precio.
CAN VIDALET
Otra bodega del norte de la isla en la zona de Pollença, mimada por la brisa marina nocturna. Con un proyecto agrícola y enológico que se ha visto truncado por la salida de su anterior enóloga, siguen manteniendo el listón alto y queremos recomendar su Blanc de Blancs como ejemplo de vino blanco mallorquín fresco, ligero y con una aromática muy muy adictiva.
LICORES DE MALLORCA
3 socios franceses residentes en Sóller se lanzan a elaborar en 2021 2 licores estilo limoncello y taroncello con materia prima de su villa de acogida ubicada en el valle de los naranjos en pleno corazón de la Serra de Tramuntana.
MANDRAGORA HIDROMEL
Primer hidromiel comercializada de Mallorca gracias a esta pareja de jóvenes entusiastas. Participan en todo concurso que se les pasa por delante y de carácter nacional como internacional, y no dejan de obtener premios y reconocimiento.
ISLA KOMBUCHA
La kombucha es un refresco natural de origen oriental que tiene propiedades probióticas. Esta marca lleva produciendo en Mallorca gracias al genio de Edu Martínez, chef del restaurante Brut en Llubí.
CHAMPAGNE FLEURY
Esta es una casa de Champagne muy reconocida en el medio del vino natural y biodinámico. Situada en Côtes des Bar desde 1895 han evolucionado hasta una gran gama y muy diversa de espumosos. Recomendamos que vengáis a conocer a Morgane que ha decidido venir hasta Mallorca para presentar sus vinos. El Sonate 2013 extra brut sin sulfitos añadidos es una de nuestros vinos favoritos; 92% pinot noir, 8% pinot blanc.
Son nuestros amigos desde el comienzo de la aventura en 2014. Josep y Teresa combinan propiedad familiar de viñas con experiencia elaboradora, creando así una gama amplia y diversa que año tras año se consolida y acrecenta en base a las uvas xarel·lo sobre todo, pero también garnacha blanca y tinta, xarel·lo Vermell, pinot noir etc. Son maestros de los espumosos siendo partícipes de la creación de la denominación Clàssic Penedès que representa los espumosos de método tradicional elaborados en la zona DO Penedes que antes estaban bajo el paraguas DO Cava. Es difícil escoger uno de sus vinos, pero nos decantaremos por su A Pèl ancestral xarel·lo por su frescor, salinidad y burbuja con una imagen más que divertida.
Desde el interior de Valnecia en la zona de Requena nos complace presentar a Mariano Taberner y su Bodega Cueva con sus sorprendentes elaboraciones naturales en base a la uva tardana, preciosos espumosos ancestrales y otras muchas sorpresas.
Los vinos de Goyo García son aire fresco en el panorama vitícola del norte de España (Burgos) desde que empezó su andadura en solitario hace más de una década. Elaboraciones naturales y dominio de la maceración en blancos, Malvasía, Tempranillo y Albillo encuentran con él un vestido que de ningunaotra manera hubieran podido soñar. Recomendamos su Blanco de Albillo y Malvasia por abrir una ventana al paisaje burgalés y sus viñas.
Rafa García es maestro de la uva bobal. Cuando probamos sus vinos tintos vemos cómo beber o catar un vino es una experiencia que puede ser impactante, en el sentido de complejidad que desarrollan sus vinos con crianza. Su blanco El Romano también nos transporta a un universo de elaboraciones naturales precisas y complejas. Recibe reconocimientos constantes en diferentes países y nosotros nos quedamos con su icónico vino Sexto Elemento, bandera de la bodega.
BODEGA VINIFÍCATE
Miguel y Jose son dos hermanos de Chiclana (Cádiz) que se han abierto camino en el no siempre fácil mundo del vino de Jerez. No disponen de viña propia y su bodega es una nave de polígono. Han conseguido tratos con viticultores locales a los que han convencido pagando un precio decente por sus uvas, indicándoles los criterios de trabajo en viña basados en agricultura ecológica. Sus vinificaciones naturales de uva palomino son su gran bandera y su vino Albur de la gama Mahara, procedente del pago Miraflores al sur de Jerez es un vinazo de los de afilar los dientes.
LA MARCIANA Y NAVARRSOTILLO
La Marciana es un proyecto nuevo en La Rioja oriental. Basado en la uva garnacha de las mejores parcelas de viñas viejas tanto como en la tempranillo y el tempranillo blanco. Sacar lo mejor de esta variedad histórica en una de las zonas vitícolas más renombradas del planeta es su objetivo y, creednos que el resultado es sorprendente. La asociación entre dos elaboradores franceses y la familia Serrano da lugar a uno de los proyectos más ilusionantes de nuestro catálogo. Recomendamos su Alma de La Marciana por ser más asequible y mostrar ya una finura inigualable en sus semejantes.
Navarrsotillo es la bodega de la familia Serrano con la que elaboran toda una gama más comercial o clásica, con vinos de más rotación certificados Demeter y biológicos y que presentan una gran relación calidad-precio.
BODEGA GUTIÉRREZ COLOSÍA
Situados en el Puerto de Santa María a orillas del Guadiana y mirando al Atlántico, esta bodega histórica nos brinda la ocasión de beber grandes vinos de Jerez de todos los estilos; biológica, oxidativa, dulces y hasta un excelente brandy. Aceraros a conocer a Carmen Pou, embajador de un proyecto familiar que no deja de despertar elogios vaya donde vaya. Recomendamos probar su fino en rama de 5 años.
Alex Ruiz y Amós Bañeres elaboran vinos naturales con xarel·lo y tempranillo en Penedès; blanco, tinto y espumosos excelente calidad-precio. Destacamos su xarel·lo 100% Lluerna pues mantiene la tensión durante unos años y además presenta variedad de notas cremosas, de hinojo y manzana ácida que indican una calidad enorme para un vino de su precio.
Francesc y su hermano son dos gigantes que han puesto su comarca, la Terra Alta de Tarragona en muchos mapas mentales del mundo. La garnacha blanca es su fuerte así como el de su región, y sus vinificaciones de blancos “brisats” sus banderas. La Foradada es desde hace años uno de nuestros top 10.
